Algunas reglas para el maridaje de cerveza
Primero, debes ajustar la fuerza de la cerveza al plato. A considerar:
Cerveza:
- Graduación de alcohol
- Complejidad Amargura del lúpulo
- Tabaco ahumado
- Ácido
- Sabor láctico
- Carbonización
Comida:
- Deliciosa
- Complejidad
- Dulzura
- Picante
- Cocida / horneada
Encuentre elementos comunes en la comida y en la cerveza.
Malta:
- Pan
- Nuez tostada
- Caramelo
- Caramelo
- Chocolate
- Café ahumado
Lúpulo:
- Pomelo
- Naranja
- Maracuyá
- Mango
- Menta
Levadura:
- Pera
- Grosella espinosa
- Clavo
- Pimienta
- Yogur (Bacterias)
- Plátano
- Durazno
Ahora es momento de generar contraste entre el plato y la cerveza. Identifique los aspectos del plato que contrastan con la textura de la cerveza.
Textura:
- Carbonizado
- Graduación alcohólica
- Sabor en boca rico
- Sabor en boca seco
Sabor:
- Amargo
- Acido
- Dulce