¿A qué se debe los distintos estilos de cervezas?

El cambio de color en la cerveza puede deberse a distintas variables, como malta empleada, maceración, ebullición, fermentación, filtración, envasado, etc.

El tipo de malta utilizada afecta principalmente al color de la cerveza. Hay diferentes maltas, cerveza pilsner, malta básica utilizada en cerveza light y cerveza amarilla clara, así como cerveza de malta cristal, chocolate y de color negro. La malta aporta personalidad, color y color a la cerveza.

En cuanto al proceso de inmersión, también tiene una gran influencia en el color de la cerveza. Dependiendo del tipo y cantidad de agua, se pueden lograr matices de color.

Otros elemento que influyen en el color son:

  • Hervor (cuanto más se cocina el mosto más oxidación y por tanto oscurecimiento del color)
  • Fermentación, la coloración puede ser influenciada por la variedad de levadura.
  • Filtrado, también afecta y en ciertas filtraciones se pueden llevar el color.

Finalmente, la pasteurización es un factor para determinar el color. A medida que aumentan las calorías, el azúcar caramelizará y oscurecerá la cerveza.

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